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下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【楊日興╱綜合報導】

2016年受惠公司債與海外併購量額雙創紀錄，中國投資銀行營收也突破天花板，達到新高的88億美元，較2015年大幅成長26％。中國投行費用支付額市占率達11.9％，僅次於美國，高居世界第2。

全球知名初級市場數據商Dealogic統計包含債券交易、併購諮詢、股權交易與銀團貸款4項投行主要業務，結果指出，中國投行僅在股權市場營收出現下降，另外3項營收皆呈大幅上升，邁進歷史新高。

界面新聞報導，2016年中國在岸債券資本市場發行量達8,231億美元的歷史新高，連續第3年增長，其中公司債發行總額更達新高點3,375億美元。

此外，境外發行人在中國境內發行的人民幣計價債券（熊貓債）是另一重點，2016年共發行37支熊貓債，總額147億美元，同樣呈現高速成長。

公司債、熊貓債激增均與2015年來中國政府監管政策逐漸開放相關，發行門檻下降、公司融資便利使發行人大增，熊貓債增長也受益於人民幣加入SDR、境內融資成本下降等因素。

去年也是中國海外併購紀錄年，數據指出，交易額達2,254億美元，是前年的兩倍。歐洲和北美是中資的首要目標，已宣告併購額分別達999億美元、688億美元，皆為該地區新高。但受到A股併購監管趨嚴，境內併購總額則下降28％。

數據顯示，2016年中國銀團貸款395筆，總額達1,750億美元創新高，其中在岸銀團貸款額增加22％是成長主力，離岸則增加12％。而受到新股發行量下降的影響，股權資本市場收入下降3％。

其中，中信證券在這場中國投行豐收年搶得龍頭，全年淨營收5.23億美元，市占率達6％，中信建投、中金公司尾隨其後，市占率分別為5.7％、3.8％。

中金公司在併購諮詢方面高居第1，交易規模約1,298億美元享有18.8％市占，成功擠進前3。值得注意的還有排名大幅躍升至第5的廣發證券，2016年的A股承銷量約122億美元，市占達7.3％，僅次中信證券，排行第2。

中國時報【李柏青】

瑞士另一道讓人「哇」一聲的名菜是raclette。傳統做法是以一大塊半月形的起司，約莫五、六十公分長，切面五、六公分寬，置於特殊的鐵架上，切面斜斜朝上，用長條形金屬加熱器貼近切面，上頭的起司便會熔化乃至沸騰，等到熔化的量夠了，以刮刀順著切面從上往下刮，起司便如同熔岩般流下，覆蓋盤中食材。必備的食材有水煮馬鈴薯、法國麵包、各式火腿、風乾牛肉和醃黃瓜之類的醃菜。我也吃過有魚肉或牛排的，總之無論如何，澆淋上起司便充滿瑞士風情。

這和起司火鍋似乎沒什麼差別（所以我說是排列組合的問題），若味蕾刁些，當可嚐出起司的差異，raclette用的是專門的起司，就叫Raclette，源於法語「刮」（racler）一字，較鹹一點。raclette最大的賣點應在於強大的視覺效果，表面微焦冒泡的起司成片流淌而下，嫩白肥美，覆在食物上搖晃流動，任哪個肥胖飲食愛好者看到都不免心臟要停個一拍。而且raclette也可以做為路邊攤食物，攤商將起司刮上紙盤讓客人邊走邊吃，簡易方便。

對一般家庭來說，大塊起司和大鐵架不划算，因此raclette也有居家版本，點像是台灣用的鐵板燒機，鐵板下多出個空間，可以插入若干帶有握柄、長方形或扇形的小平底鐵盤，raclette起司也不再是大塊半月形，而是切成比撲克牌略大些的厚片。吃的時候以小平底鐵盤乘起司片，插入機器中加熱，同時間上層的鐵板可以加熱食材，待起司熔得差不多，再以木匙撥到盤中享用。

說穿了，仍是將起司和食物混在一起吃這套，無甚稀奇。不過瑞士人擅長將尋常家電產品設計成時尚商品，雀巢的膠囊咖啡機便是一例，raclette機亦然，市面上raclette機種類繁多，圓形方形兩人用四人用十人用皆有，無一不是流線簡約，放上餐桌全家裝潢都彷彿變得亮晶晶。

另一道我相當推崇的瑞士本地菜是rosti，簡言之就是馬鈴薯煎餅，作法是將馬鈴薯煮熟後放隔夜，去皮並挫籤，揉壓馬鈴薯籤瀝去水分，接著熱橄欖油與奶油，將馬鈴薯籤於熱鍋壓實成餅狀煎烤，待兩面煎至焦黃便大功告成。做這道菜最激勵人心的部分就是翻面，先用瓷盤覆於鍋上，提起鍋一口氣將半熟的煎餅翻過來，再以未煎那面滑回鍋中。我曾試過幾次做這道菜，但不知是馬鈴薯種類不對、或水份沒瀝乾、或火侯沒抓準，每回翻面馬鈴薯籤便四散，只能改做「土豆炒肉絲」之類失敗替代品。

由於是用馬鈴薯籤做的，rosti比一般薯餅多了些口感和焦香。不過這畢竟只是主食，需要菜色搭配，因此瑞士不同地方便有不同風味的rosti，鋪起司與火腿是最常見的，伯恩地方則是會在煎rosti時在上面打上數個生蛋，最後就有點太陽蛋馬鈴薯的感覺；另外我還曾看過在上頭鋪三層肉並灑蔥花，十足十台灣味。

我吃過最特別的應是在豬肝rosti，那是蘇黎世的餐廳，將燉軟的豬肝住宿優惠補助專頁淋在rosti上，豬肝份量多得驚人，吃完彷彿體內鐵質可以打一支釘子。

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